米饭是三餐中非常重要的“成员”近年来，营养成分需求的改善和消费观念的扭转，营养成分较高的胚芽米已成为精制白米后市场的新宠。许多品牌已经开始布局这粮食细分领域。为了保证胚芽米中的营养成分和活性成分能够得到更好的保留和吸收，胚芽米生产应用于流行的冷链运输、智能碾米机等设施设备。
近年来食品消费的外观是抓人眼球的重要组成部分，如白亮有光泽的精白米给人带来干净整洁的印象，得到了大家的认可，可以说不乏外观因素的影响。然而，随着精白米的普及，近年来许多专业人士提出“精白米并不是更有营养”毕竟，为了达到更高的外观效果，经过多次研磨抛光，大部分营养物质都会受到损害，过度加工也会导致粮食浪费，因小损失大。
因此，中国现在也在大力倡导适当的粮食加工。此外，随着人们健康观念的加深，相貌平平的胚芽米开始在市场上崛起。胚芽米已成为年轻消费者追求健康、低热量、健康的新选择，许多新父母也将其作为婴儿的主食。
那么，胚芽米有什么优势呢？一般来说，大米转化为精白米的过程包括向胚芽米的转化。所谓胚芽米，是指在大米加工过程中保存胎芽的一种类型，比糙米稍微精细，比精白米在生产中保存。据介绍，虽然胚芽在整个米粒中的存在感不强，但小身体承载着60%左右的营养成分，促使胚芽米在蛋白质、膳食纤维、维生素、氨基酸、微量元素等方面的营养含量更高。而且，胚芽米在大米中保持着完整的胎芽和种皮，在新鲜度和口感上更具优势。
在加工过程中，胚芽米的加工主要包括去壳、干燥、碾米、打磨等工艺，比精白米简单。关键在于如何保证胎芽的保留率和大米的新鲜度。目前，这两种加工方法正成为主流。一是胚芽米本身只去除表皮，对大米的质量和安全有很高的要求。目前，很多品牌在布局胚芽米品类时，都注重从整个产业链入手，无论是种植关口品种的培育、生活环境的控制、农药的使用等方面的创新，还是生产制造端冷链仓储物流系统的建设，胚芽米生产线为采摘后的大米提供了良好的冷藏环境，在数字信息技术的推动下，根据市场需求及时碾米再配送，都在努力保持胚芽米的新鲜度。
第二，随着新零售业的快速发展，无人智能碾米机为胚芽大米开拓市场带来了另一种可能性。目前，智能碾米机已进入各大城市社区。在大米碾压、充氮保鲜、低温冷藏等技术的支持下，居民可以根据家庭需要准时定量地获得新鲜碾碎的胚芽大米。缩短的供应链也从根本上为人们带来了高品质的胚芽大米，兼顾新鲜、营养和健康。
行业对胚芽米的发展持乐观态度，特别是随着新技术和新型智能碾米机的发展，胚芽米的市场推广不仅将得到消费者需求的支持，还将得到技术检查的护送。随着品牌越来越多，企业布局领域，仍需明确坚持质量是长期计划。
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